Como en cada semifinal del Concurso Cocinero del Año, de forma paralela se desarrolla el Concurso Camarero del Año que en esta ocasión celebra su tercera edición, así que la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) acogió también este certamen que había convocado a los estudiantes de último año de sala y a profesionales del sector que estuvieran formándose o desarrollando su trabajo en Aragón, Baleares, Cataluña y Comunidad Valenciana.
En la semifinal de Barcelona participaban cinco camareros, casi la mitad que en el concurso de cocineros, por lo que también es inferior en número de ganadores, sólo hay uno que ya ha obtenido su plaza para participar en la final que tendrá lugar en el marco de la feria Alimentaria en el año 2018. Y el ganador de la 1ª semifinal del Concurso Camarero del Año 2018 es Arnau Puig, jefe de rango en el Restaurante Lasarte de Martín Berasategui en Barcelona, el restaurante que en la Guía Michelin de España y Portugal 2017 ha obtenido la tercera estrella Michelin.
Arnau Puig ha competido con otros cuatro profesionales del sector que también merece la pena mencionar, ellos son Joan Valls Schmitt del Restaurante Le Gourmand Mataró (Barcelona), Iván Ruiz Tamarit de LOCatamos (Barcelona), Unai Mata Falcó del Restaurante Spoonik (Barcelona) y Robert Herruzo Winson de Xoyo Ibiza (Ibiza).
Pero ha sido el joven catalán (23 años), Arnau Puig, el que mejor ha completado las pruebas teóricas y prácticas a las que todos se enfrentaron, o al menos así lo consideró el jurado formado por César Cánovas, coordinador de Restauración de la Escuela CETT y Brand Ambassador de Restaurante Monvinic, Pablo Sacerdotte, maître del Restaurante ABaC, Pedro Monje, Director de Sala de Via Veneto, Alfred Romagosa, Director de Sala Restaurante Fermí Puig, Xavi Alba, Director de Sala Restaurante Tickets y Federico Ruiz, experto en formación de sala de la Escuela CETT.
El certamen también ha contado con un Jurado Técnico formado por Antonio Chacón, miembro de Linkers, Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE, Juan Carlos López, maestro cervecero de Mahou-San Miguel, Xavi Iglesias, barista de Marcilla, Manu Iturregi, mixólogo del Residence Café (Bilbao) y Marianela Olivares, directora general de Linkers y directora técnica del concurso.
Entre las pruebas a ejecutar, como ya os anunciamos en la convocatoria, estaba el montaje de una mesa de banquete, una cata de vinos a ciegas, la elaboración de una tapa creativa con un tiraje de cerveza y un maridaje, la elaboración de dos cócteles (uno con alcohol y otro sin alcohol), la elaboración y presentación de un steak tartar, la elaboración de un café expreso y un capuchino con latte art, preguntas generales durante el desarrollo de la prueba, la venta de un menú, etc.
Las prácticas y el trabajo de Arnau Puig realizadas en el Bistro de la Republique (Francia) y en el Restaurante Lasarte, además de su paso por las cocinas del Ristorante La Nonna, el Bar de Moi y el hotel y restaurante Sorli Emocions, le han llevado a tener unos conocimientos y experiencia que le han conducido a ser uno de los semifinalistas del Concurso Camarero del Año, así que ¡felicidades!
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