Ñoquis con huevos a la sartén

Con esta receta de ñoquis con huevos a la sartén vamos a poder preparar un plato completo para chuparse los dedos y sólo necesitaremos 15 o 20 minutos para ello. Además, no hace falta ensuciar más que una sartén para cocinarlo, quizá a muchos os sorprenderá, pero tomad nota de la elaboración paso a paso porque hay uno que lo vais a echar en falta, y es hervir en agua las bolitas de patata.

Para hacer estos ñoquis o gnocchi con tomate y huevos a la sartén, se procede primero a saltearlos con aceite de oliva virgen extra, y después se añada la salsa de tomate concentrada, que se cocina muy poco, se condimenta, se añaden los huevos y se dejan cuajar, y el plato está listo para servir, y creednos, os va a encantar. Esperamos que cuando lo probéis nos comentéis qué os ha parecido este capricho de plato que además de rico es sano.

Ingredientes (4 comensales)

• 500 gramos de ñoquis
• 1 diente de ajo (opcional)
• 350-400 gramos de passata
• 1 c/c de especias pimienta y limón
• 1 c/c de orégano seco
• ½ c/c de finas hierbas
• c/n de sal
• c/n de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• un puñado de queso emmental rallado
• 2 c/s de taquitos de jamón serrano
• unas hojas de orégano fresco para decorar.

Elaboración

En una sartén grande, vierte un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente (sin humear), incorpora el ajo en camisa y los ñoquis. Saltea durante unos minutos, hasta que los ñoquis estén dorados y el ajo haya dejado su aroma.

Entonces incorpora la passata (es tomate concetrado, como explicamos en este post) y condimenta con las especias de pimienta y limón, el orégano seco, las finas hierbas y sal al gusto. Mueve con una cuchara de madera o espátula y cocina unos minutos a fuego medio, en menos de cinco minutos puedes añadir los huevos.

Casca los huevos primero en un pequeño cuenco o plato, y después pásalo a la sartén, donde habrás hecho un poco de hueco (en las fotos podéis ver la presentación para dos comensales pero se puede hacer igual para cuatro en una sartén más grande, o en dos sartenes pequeñas), de este modo no habrá riesgo de que un huevo malo estropee la preparación, ni de que caigan trozos de cáscara.

Mantén el fuego a temperatura media-baja y tapa la sartén para que la clara de los huevos cuaje. Ve controlando para que la yema no se haga y se cuaje también, pues lo suyo es que quede fluida y los comensales puedan mezclarla con los ñoquis y la salsa, o mojar pan si lo prefieren.

Retira la sartén del fuego y añade el queso rallado, vuelve a tapar y deja que se funda. Se puede añadir la cantidad de queso que se desee, pero mejor poner sólo un poco para darle un toque cremoso y láctico. También se puede cambiar la variedad de queso, queda igual de bueno con un queso manchego, con un grana padano o con un queso ahumado, por ejemplo.

Acabado y presentación

Justo antes de servir los ñoquis con huevos en salsa de tomate, incorpora los taquitos de jamón y las hojas de orégano frescas. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria