La capacitación de los empleados en hostelería es clave para promover la sostenibilidad y reducir el desperdicio de alimentos

Tras estudiar la influencia de las políticas de capacitación de los empleados sobre el desperdicio de alimentos y su gestión, se obtuvieron tres variables: restaurantes con baja capacitación de los empleados y mayor desperdicio de alimentos en la preparación de los platos; restaurantes con alta capacitación de los empleados que exhiben bajo desperdicio de alimentos en productos alimenticios premium, y restaurantes con capacitación media y niveles medios de desperdicio de alimentos. …

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