Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2018

Ayer se presentó la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2018, se trata de la 62 edición que cumple la publicación y que reseña un total de 1.416 establecimientos de los que 1.088 son restaurantes, de ellos, 144 tienen estrellas Michelin. En la categoría tres estrellas no hay novedades, se mantienen el Restaurante Hertog Jan (Brujas) del chef Gert de Mangeleer y el Restaurante Hof van Cleve (Kruishoutem) del chef Peter Goossens, con esta edición ya son cinco años consecutivos en los que ningún otro restaurante logra alcanzar la máxima distinción.

En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, se han incluido tres nuevos establecimientos, el Restaurante Vrijmoed del chef Michael Vrijmoed en Gante, el Restaurante La Source del chef Ralf Berendsen en Lanaken y el Restaurante Boury del chef Tim Boury en Roeselare, los tres establecimientos están situados en Bélgica.

Los tres restaurantes citados se suman a los 20 presentes esta categoría, en Bélgica: Bob-Bon, Le Chalet de la Forêt, Comme Chez Soi, Sea Grill, La Villa in the Sky, The Jane, ‘t Zilte, Nuance, Hostellerie St-Nicolas, La Durée, Bartholomeus, Slagmolen, Hostellerie Le Fox, Pastorale, De Jonkman, L’Eau Vive, d’Eugénie à Emilie, Château du Mylord y L’Air du Temps. En Luxemburgo sólo hay un establecimiento con dos estrellas Michelin, el Restaurante Mosconi del chef Ilario Mosconi, que subió de categoría el año pasado. La nota negativa es la pérdida de las dos estrellas del Restaurante Aan Tafel bij Luc Bellings por cierre, ya que su chef Luc Bellings, quería iniciar un nuevo negocio más tranquilo y sin el estrés de las estrellas.

Hay que decir que el Director Internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, ha comentado que los resultados son positivos y que muestran el buen ritmo de la cocina de ambos países, ya que en la mayoría de casos las estrellas se han consolidado. Ha explicado que este no es un galardón que se entrega de por vida, sino que cada año se deben volver a ganar, demostrando que la calidad y la excelencia siguen estando presentes en los establecimientos.

En la categoría de una estrella Michelin también hay novedades, 14 restaurantes han logrado obtener su primera estrella, en Bélgica: L’Écailler du Palais Royal, The Butcher’s son, Dôme, Zet’Joe by Geert Van Hecke, Chambre Séparée, OAK, De Vork van Luc Bellings, M-Bistro, Carcasse, Goffin, Brasserie Julie, Altermezzo y Bistro Racine. Ahora en Bélgica podemos encontrar un total de 108 restaurantes en esta categoría. En Luxemburgo sólo un establecimiento ha logrado obtener una estrella, el Restaurante Fani, por lo que ahora el país cuenta con 11 establecimientos en esta categoría.

La nota negativa es la salida de esta categoría, sea por supresión de la estrella o por cierre, de 12 restaurantes, todos ellos de Bélgica: Bruneau, WY by Bart de Pooter, L’épicerie du Cirque, De Tuinkamer, Kasteel Diependael, Apriori, Ten Bogaerde, Danny, A’Qi, Bistro Margaux, La Bergerie y Cuisinémoi.

A continuación, podéis ver el listado completo de restaurantes con una estrella Michelin:

Bélgica:

Bozar Brasserie, Da Mimmo, L’Écailler du Palais Royal, Kamo, Le Monde est Petit, La Paix, Le Pigeon Noir, San Daniele, senzanome, La Truffe Noire, La Villa Emily, La Villa Lorraine, Wine in the City, Kelderman, ‘t Overhamme, Bij Lam & Yin, Bistrot du Nord, The Butcher’s son, Dôme, ‘t Fornuis, Het Gebaar, The Glorious, Kommilfoo, Hofke van Bazel, Het Land, Castor, Philippe Nuyens, Eyckerhof, Den Gouden Harynck, Sans Cravate, Zet’Joe by Geert Van Hecke, De Zuidkant, Marcus, ‘t Truffeltje, Hostellerie Vivendum, La Belle, De Kristalijn.

Chambre Séparée, Horseele, Jan Van den Bon, OAK, Publiek, De Verborgen Tuin, dEssensi, Michel, JER, De Vork van Luc Bellings, Arenberg, Couvert couvert, Innesto, Terborght, Hof Ter Hulst, Cuines,33, Jardin, Sel Gris, Table d’Amis, De Pastorie, D’Oude Pastorie, Cuchara, Vol-Ver, ‘t Korennaer, M-Bistro, Hof ter Eycken, Benoit en Bernard Dewitte, Alain Bianchin, Auberge de Herborist, Carcasse, Centpourcent, Goffin, Brasserie Julie, ‘t Stoveke, Altermezzo, Magis.

De Mijlpaal, Herbert Robbrecht, Berto, Colette, Ter Leepe, Les Gourmands, Maison Marit, Philippe Meyers, Bistro Racine, Pouic-Pouic, Le Pilori, La Villa des Bégards, Le Château de Strainchamps, Chai Gourmand, Le Fou est belge, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Arabelle Meirlaen, Les Pieds dans le Plat, Le Comptoir de Marie, L’Éveil des Sens, Le Moulin Hideux, La Table de Maxime, L’Impératif, Philippe Fauchet, Quadras, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Hostellerie Gilain, l’Essentiel, Auberge de la Grappe d’Or, La Menuiserie y Le Cor de Chasse.

Luxemburgo:

La Distillerie, Favaro, Lea Linster, La Gaichel, Patin d’Or, Clairefontaine, La Cristallerie, Ma langue sourit, Fani, Guillou Campagne y Toit pour Toi.

Sobre la categoría de restaurantes Bib Gourmand de Bélgica y Luxemburgo, recordemos que se edita una guía específica de la que os hablábamos en este post. Este año han conseguido el distintivo 44 nuevos establecimientos e integra un total de 317 restaurantes de Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo. La guía saldrá a la venta a partir del 23 de noviembre a un precio de 23’95 euros en Bélgica y 23’27 euros en Luxemburgo, a través de este enlace (Pdf) podréis acceder a los resultados proporcionados por Michelin, y para conocer más detalles de la presentación os recomendamos acceder a la página oficial de la guía.