Mugcake de plátano y harina de coco

Hay muchas recetas deliciosas para aprovechar los plátanos muy maduros, en Gastronomía y Cía os hemos dado varias ideas y hoy os traemos otra que también encantará a quienes les gusta cocinar con harina de coco o a quienes les gusta su sabor, y hay que añadir que esta receta de Mugcake de plátano y harina de coco es apta para celíacos o personas con intolerancia al gluten.

La receta de este mugcake se prepara en diez minutos, puede ser un buen desayuno para cualquier día de la semana y también se puede preparar para ofrecer un postre saludable en cualquier comida especial. Seguro que encontraréis la ocasión para probar este bizcocho de plátano y coco que se hace en el microondas, queda jugoso, húmedo, os encantará la sensación de fresco y la combinación de sabores.

Ingredientes (2 comensales)

• 200 gramos de plátano muy maduro
• 150 gramos de claras de huevo,
• 30 gramos de harina de coco (no es coco rallado)
• 10 gramos de semillas de lino molidas
• 50 gramos de yogur griego
• 1 c/p de levadura de repostería
• c/n de endulzante y edulcorante.

Para acompañar

• Salsa de cacao puro (ver receta)
• fresitas
• frutos secos.

Elaboración

Pela los plátanos y ponlos en el vaso de la batidora, añade las claras de huevo y la harina de coco, tritura hasta obtener una crema fina. Si no tienes la linaza molida, puedes molerlas en unos segundos en el molinillo de café, al estar molidas son asimiladas durante la digestión y además actúan como agente aglutinante.

Añade las semillas de lino molidas a la elaboración anterior, y añade también el yogur griego, la levadura y el endulzante o edulcorante deseado, no necesita mucha cantidad porque los plátanos maduros ya endulzan mucho.

Tritura de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y repártela en dos tazas o cuencos pequeños, no olvides que la masa debe quedar dos o tres dedos por debajo del borde de la taza.

Introdúcelas en el microondas a 800W durante 1 minuto aproximadamente, si ves que no ha cuajado del todo, ponlo unos segundos más. Una vez que los bizcochitos de coco y plátano están hechos, deja reposar unos minutos antes de desmoldar.

Mientras tanto, prepara la salsa de chocolate, lava las fresitas y prepara los frutos secos.

Acabado y presentación

Puede servir el mug cake en la misma taza o emplatarlo, sólo está muy rico, pero si quieres completarlo para presentar un postre o para un buen desayuno, termínalo con las fresitas, la salsa de chocolate y los frutos secos. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Andalucía reCrea Andalucía. Maestros del Sabor Mediterráneo

Desde hace unos años, la Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía (LANDALUZ), en el marco de su proyecto gastronómico Andalucía Cocina, cuenta con la participación de cocineros del territorio, desde los más reconocidos a otros que no lo son, pero que tienen mucho que decir, para crear recetarios que después comparten de forma gratuita en su web. De algunos de ellos os hemos hablado en años anteriores, pues nos parece que a todos los que nos gusta cocinar nos gusta disponer de nuevas ideas para poner en práctica en nuestra cocina, y también aprender de los cocineros profesionales.

Pues bien, recientemente han publicado un nuevo recetario, así que queremos que tengáis conocimiento y acceso a él, se titula ‘Andalucía reCrea Andalucía. Maestros del Sabor Mediterráneo’ y está protagonizado por los productos de Andalucía y por cocineros que están al frente de un gastrobar, establecimiento definido por el Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Fernando Huidobro, como ‘locales de restauración que, manteniendo un formato informal y, usualmente, con barra, provienen de los bares de toda la vida, pues bares siguen siendo, pero basan su oferta de comida en una cocina moderna derivada de la vanguardia, ponen al día el tapeo más convencional’.

Si no habéis visto los anteriores libros de Andalucía Cocina, debemos adelantaros que en sus páginas vais a encontrar magníficas recetas pero también mucha publicidad, pues LANDALUZ propone a los cocineros que elaboren una receta con un producto elaborado en Andalucía por alguna de las empresas pertenecientes a la Asociación, es un modo de promocionar el producto local y de ponerlo en valor, cosa que todas las comunidades deberían hacer… Bueno, últimamente se han despertado muchas, y los consumidores también somos cada vez más conscientes de que debemos consumir producto de proximidad por proteger nuestro tejido empresarial y también porque España produce calidad.

El libro de recetas Andalucía reCrea Andalucía contiene una veintena de recetas de cocina de vanguardia de algunos de los locales más reconocidos de distintas provincias andaluzas, como La Taberna del Chef del Mar de El Puerto de Santa María (Cádiz), Lalola de Sevilla, Tragatá de Ronda (Málaga), La Curiosidad de Mauro de Cádiz, La Barra del Campero de Barbate (Cádiz), El Envero de Córdoba, Besana de Utrera (Sevilla), entre otros.

Seguramente encontraréis ocasión para cocinar el atún rojo macerado sobre salmorejo de tomate amarillo, el canelón de presa ibérica relleno, el ajoblanco marino con gambas y salazones, el crujiente de salmón con tartar asiático y regañás, la ensalada templada de atún en escabeche dulce con quinoa tricolor, la caballa soasada sobre extrablanco de AOVE, la terrina de pluma ibérica y jamón de bellota… y así podríamos seguir mencionando suculentos platillos con alma andaluza.

Pues lo mejor es que vosotros mismos veáis las propuestas de esta nueva publicación de Andalucía Cocina, así que podéis descargar el libro con sus recetas a través de este enlace (Pdf).

Otro restaurante renuncia a las estrellas Michelin

El pasado 20 de septiembre el chef Sébastien Bras del Restaurante Le Suquet en Laguiole (Francia), anunció su intención de renunciar a las estrellas Michelin debido a la presión y al estrés al que estaban sometidos por esta distinción él, su esposa y el equipo de cocina. Explicó que tenía la intención de continuar como hasta el momento con el restaurante, pero sin el peso de las estrellas. Pues bien, hoy podemos saber que otro restaurante renuncia a las estrellas Michelin, ¿se empezarán a producir en cadena una serie de renuncias de las estrellas?, probablemente no.

La familia Matheson, propietaria del Restaurante Boath House que ostenta una estrella Michelin desde el año 2009 y cuya cocina conduce el chef Charles Lockley, ha comunicado a los responsables de la guía roja su deseo de que el establecimiento sea despojado de la estrella. A diferencia de Sébastien Bras, el argumento son los problemas financieros sufridos en el restaurante supuestamente por la estrella (algo que se puede considerar inusual), parece ser que los comensales prefieren una experiencia gastronómica más informal, o dicho de otro modo, más barata.

Los propietarios argumentan que las expectativas de tener una estrella estaban en desacuerdo con los márgenes de beneficios alcanzables, de ahí que se haya tomado esta decisión. Si este anuncio se hubiera producido antes del realizado por el cocinero francés Sébastien Bras quizá no habría trascendido a los medios de comunicación, lo que nos lleva a deducir que se trata de un caso de oportunismo, sabiendo que el anuncio de un nuevo abandono de estrellas sería una noticia divulgada. Quizá sea una forma de anunciarse de forma gratuita: “seguimos aquí, pero ofreciendo una cocina más informal, quienes lo deseen podrán disfrutar de nuestra oferta a precios más asequibles”.

Probablemente este restaurante seguirá luciendo una estrella en la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2018, si los inspectores lo consideraron así cuando visitaron el restaurante), y la razón es que la solicitud la ha realizado tarde, puesto que es más que probable que la nueva guía haya sido editada debido a que Michelin anunciará la nueva lista de restaurantes con estrellas y la guía el próximo 2 de octubre. Si el restaurante tenía problemas financieros supuestamente por la estrella y la oferta gastronómica asociada, lo lógico habría sido abandonarla antes de que los inspectores visitasen el establecimiento, o en ese mismo momento, ¿no creéis?

La familia Matheson explica que ya ha cambiado su menú y que el restaurante adopta un estilo rústico e informal, comentan que están orgullosos de haber recibido y mantenido durante años la estrella Michelin, ya que gracias a ella ha mejorado la reputación del establecimiento, pero es algo que no ha compensado económicamente. Asegura que los comensales no quieren camareros con guantes blancos, ni mantel de lino, ni complicadas elaboraciones gastronómicas, lo que quieren es disfrutar de una buena comida local escocesa. Pues no nos parece que sea incompatible, al menos en España no hace falta que los camareros usen guantes, ni siquiera que las mesas tengan mantel…

Según leemos aquí, los responsables de la guía roja en el Reino Unido se han pronunciado, explicando que no existe ninguna fórmula absoluta para ganar y mantener una estrella. Añaden que durante los últimos años ha habido una tendencia hacia un comedor más informal y en este caso, Michelin es conocedora de la situación y ha estado a la vanguardia de este cambio reconociéndolo y celebrándolo.

¿Qué opináis vosotros?, ¿creéis que la decisión de los propietarios del restaurante escocés ha sido meditada o precipitada?

Día Mundial del Pan 2017

Un año más queremos recordaros que se acerca el día que rinde homenaje al pan a nivel mundial, es el World Bread Day o Día Mundial del Pan que estableció la Federación Internacional de Panaderos (UIB) el 16 de octubre. Durante esta jornada, los profesionales del sector de la panadería de todo el mundo realizan distintas actividades relacionadas con el pan, su historia, su elaboración, su consumo…

Seguramente, cada uno de vosotros podrá averiguar si alguna panadería tradicional o alguna entidad de vuestro municipio o ciudad organiza actividades para celebrar el Día Mundial del Pan 2017, nosotros vamos a recordaros también lo que desde hace más de diez años acontece en internet, hablamos del evento que organiza la autora del blog Kochtopf invitando a todos los blogueros de gastronomía o de cualquier otra especialidad, a que compartan su receta de pan, un pan que hayan elaborado especialmente para ese día.

La convocatoria para participar online en el World Bread Day 2017 ya está aquí, y tiene entre sus objetivos promover el consumo de pan de verdad, ya que, en los últimos años, como bien sabemos todos, a cualquier cosa hecha de forma masiva con harina refinada, agua y aditivos, le llaman pan. Cada vez hay más panaderías recuperando el buen pan, y no hablamos de lo que se conocen como ‘boutiques del pan’, porque algunas hacen que este alimento básico no esté al alcance de todos.

Lo que sí está en nuestras manos es hacer pan en casa, y eso es a lo que vamos, a instaros un año más a participar en la convocatoria que realiza la autora del blog Kochtopf de hornear pan verdadero, ella misma os ofrece un amplio recetario para consultar, pero en Gastronomía y Cía también vais a encontrar varias recetas de pan casero en la categoría ‘Pan y varios’. Si tenéis un blog y queréis participar en esta convocatoria del Día Mundial del Pan, a continuación os resumimos las normas:

Hornear un pan, tomar fotos y escribir una entrada en el blog el 16 de octubre de 2017.

La entrada del blog tiene que llevar un enlace a esta publicación y tiene que estar escrita exclusivamente para este día.

Rellenar un formulario que se activará el 14 de octubre para que la entrada aparezca en el recopilatorio de participantes. Las inscripciones serán aceptadas hasta el 17 de octubre.

El recopilatorio se publicará a finales de octubre.

Utilizar los hashtags oficiales #wbd2017 #worldbreadday #worldbreadday2017 en las redes sociales y mencionar en Instagram a la impulsora de la iniciativa @zorrakochtopf para que no se pierda ninguna publicación.

Esto es en caso de querer que vuestra receta de pan aparezca en la entrada del blog anfitrión que realiza para tal efecto cada año, pero si lo único que queréis es celebrar el Día Mundial del Pan disfrutando de su elaboración en casa, perfecto. Otra forma de celebrarlo también es preparando una comida especial con vuestro pan favorito, o participando en las actividades que organicen en vuestro entorno.

En cualquier caso, recordad que el consumo de pan no es imprescindible pero tampoco es negativo (porque a día de hoy se dice de todo), lo que sí beneficia a todos los consumidores es que los ingredientes del pan sean nutritivos y de calidad.

15 recetas de postres saludables

Cuando se piensa en el postre, a menudo se relaciona con algo rico para comer pero que aporta al organismo una cantidad desproporcionada de grasas y azúcares añadidos en relación al consumo diario recomendado. De vez en cuando no pasa nada por disfrutar de ese tipo de postres, y sobre todo, no por pensar en la cantidad de calorías que puede tener, sino de la respuesta que puede provocar en el organismo. Así que quienes quieren disfrutar más a menudo de postres especiales, tienen que buscar hacer las recetas tradicionales más saludables, y como ejemplo aquí tenéis 15 recetas de postres saludables.

Las bases para conseguir postres más saludables pueden pasar por sustituir los ingredientes refinados por los enteros, por ejemplo, la harina blanca por harina integral de verdad, y en lo posible, por elegir harina de cereales con mejores valores nutricionales. También se tendrían que sustituir ciertas grasas utilizando las más saludables, así como el ingrediente con el que endulzar, si es que es realmente necesario. En este aspecto, como ya os hemos comentado en alguna ocasión, no podemos recomendaros un endulzante o edulcorante en particular porque lo que ahora nos enseñan los tradicionistas es que debemos aprender a reducir el umbral de dulzor al que está acostumbrado nuestro paladar, y poco a poco se puede conseguir, siendo las frutas unas grandes aliadas.

De momento, si queréis seguir disfrutando de postres que además de ricos sean nutritivos y más sanos que otros más populares, tomar nota de esta recetas de postres que, como veréis, en algunos casos también pueden ser un buen desayuno o merienda, y además, apropiados para toda la familia, sean niños o mayores. Una tarta de queso, una tarta de manzana, una mousse de chocolate, un helado de plátano, una crêpe con queso y fruta, una cuajada de chocolate… ¿por qué privarse de estas delicias?

Tarta de queso

Tarta húmeda de manzana

Brownie vegano

Helado de plátano y crema de cacahuete

Mousse de chocolate y tofu

Crema fría de chocolate y plátano

Crêpes de avena con queso cottage, frambuesas y avellana

Crêpes rellenos de higos y requesón

Pudin de chía con chocolate, plátano y fresas

Hangop con frutos rojos

Crema ligera de turrón

Cuajada de chocolate

Mug cake de algarroba y nueces

Mousse de chocolate y aguacate

Rocas de chocolate, cereales y frutos secos

¡¡Disfrutad del postre de forma saludable!!

Campeonato de Pintxos de Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2017. Convocatoria

Hasta el próximo 8 de octubre está abierta la convocatoria del Campeonato de Pintxos AMSTEL ORO – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2017, un certamen que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería de Hondarribia, que este año cumple su decimosegunda edición y que se celebrará en el Palacio Kursaal de Donostia-San Sebastián (como en la pasada edición), del 23 al 25 de octubre.

La convocatoria de este campeonato de pinchos está limitada a los bares de Lapurdi, Zuberoa, Benafarroa, Navarra, Araba, Bizkaia y Gipuzkoa, siempre que en su oferta habitual, durante todo el año, tengan una barra de pinchos a disposición de los clientes. Y aunque hay libertad a la hora de crear los pinchos que se presenten al concurso, en este caso concretan que tiene que ser una elaboración gastronómica que se pueda consumir en dos o tres bocados, no se admitirán las inscripciones que presenten medias raciones.

Cada establecimiento participante podrá presentar sólo un pincho y, como hemos indicado, con total libertad sobre la composición o los ingredientes utilizados, pero se establece un precio máximo de coste de 2’50 euros. A la hora de crear el pincho también hay que tener en cuenta lo que valorará el jurado que estará compuesto por cinco personas de reconocido prestigio en el sector gastronómico. A continuación podéis ver los criterios de valoración y la puntuación de cada uno de ellos:

Viabilidad del pintxo en el contexto de servicio de un bar de pintxos (20 puntos)

Producto y estética: producto, montaje, colorido, espectacularidad y disposición del pintxo (15 puntos)

Originalidad y técnica: novedad de la propuesta, ingenio, originalidad (15 puntos)

Valores gastronómicos: gusto, retrogusto, sabor, contraste, matices… (50 puntos)

El jurado valorará los pinchos en las tres sesiones clasificatorias que se realizarán los días 23 y 24 de octubre, cuando los participantes elaboren su propuesta a modo de showcooking. De estas jornadas saldrán los finalistas del XII Campeonato de Pintxos Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, que competirán en la gran final que se realizará el 25 de octubre a partir de las 9:00 horas.

Los ganadores y la entrega de premios no se demorarán mucho, a las 12:45 horas se sabrá quién se alza con el título de campeón del certamen, obteniendo como premio la txapela, un diploma, un trofeo y 3.000 euros. También se otorgará un segundo y tercer premio dotados con 2.000 y 1.000 euros respectivamente, además del correspondiente diploma y trofeo.

Los participantes en la semifinal que se celebrará el 24 de octubre también podrán optar a alguno de los premios de los patrocinadores, como son el Premio Giraldo, el bacalao de los maestros, al mejor pintxo de bacalao; el Premio Biarritzkitsch Gastro a la Innovación, al pintxo que mejor represente el valor innovador; el Premio Amstel Oro al Maridaje con cerveza: El Premio Kutxabank, a la mejor concepción de pintxo popular; el Premio Paradores Imagen de un campeonato, que será la imagen de portada del libro “Pintxos 2018”; y el Premio Igartza Food Service al Mejor Bar de Pintxos 2017.

Si queréis conocer más detalles para participar, podéis descargar el reglamento a través de este enlace (Pdf). Recordad que el plazo de inscripción finalizará a las 12:00 horas del próximo 8 de octubre, y que hay un amplio límite de participantes, podrán competir un total de 75 establecimientos.

Royal de erizos de Ángel León

No es la primera vez que tenemos la receta de una royal en la sección de Recetas del Chef, pero no de una royal clásica, ya sabéis que esta elaboración de la cocina francesa se elabora principalmente con carne de caza (como la liebre), deshuesada, con su sangre y sus menudillos, con foie y trufa… Pero la receta de hoy no tiene nada que ver, aunque el Chef del Mar ya nos brindó una royal marina, lo de hoy es muy distinto, en la foto podéis ver la Royal de erizos de Ángel León.

Y bajo estas líneas tenéis la receta del chef, es una elaboración mucho más sencilla y fácil de ejecutar en cualquier cocina. Como no podía ser de otra forma, entre los ingredientes está uno de los productos estrella de la cocina de Aponiente, el plancton, que desde hace unos años está a la venta tanto para la cocina de los restaurantes como para las cocinas domésticas. Así que quien quiera mostrar sus dotes culinarias con un buen plato de Ángel León, puede tomar nota de esta receta de Royal de erizos y ponerla en práctica, será un éxito en la mesa.

Ingredientes

Para la royal de erizos

• 100 gramos de nata
• 1 lata de yemas de erizo
• 50 gramos de leche
• 3 gramos de sal
• 2 gramos de pimienta
• 1 yema
• 25 gramos de huevo.

Para la holandesa de plancton

• 2 yemas de huevo
• 200 gramos de mantequilla clarificada
• 8 gramos de limón
• 3 gramos de sal
• 5 gramos de plancton ligado.

Otros ingredientes

• Caviar
• crème fraîche
• flor de aliso morado.

Elaboración

Para la royal de erizos

Triturar todos los ingredientes en la Thermomix hasta obtener una crema fina y homogénea. Verter el preparado en las latas y cocinar al vapor, cubiertas, durante 10 minutos. Una vez cocinado, sacar del fuego y dejar enfriar en cámara.

Para la holandesa de plancton

Para clarificar la mantequilla ponerla en un recipiente al fuego y sin que llegue a hervir ni coja color, dejar que suelte todo el suero. Dejar reposar en el chino pistón y separar la grasa del suero.

Preparar un baño maría. Mientras se calienta el agua blanquear las yemas en un bol con la ayuda de una varilla, añadir el zumo de limón y la sal. Retirar el baño maría del fuego y colocar el bol con las yemas sobre éste.

Sin dejar de remover, ir incorporando la mantequilla clarificada en forma de hilo. Rectificar de sal y acidez. Una vez esté emulsionada, añadir el plancton ligado y reservar en el baño maría filmada a piel hasta el servicio.

Acabado y presentación

Cubrir las latas de royal con la holandesa de plancton y terminar con unas quenelles de caviar, unos puntitos de crème fraîche y sobre cada punto, una flor de aliso morado.

Champions Wine 2017. Convocatoria

Posiblemente un vino que en un concurso haya obtenido una Medalla de Oro o Gran Oro, no necesite ningún otro aval para hacer saber a los consumidores, aficionados y profesionales del mundo del vino, que es un vino de calidad, pero hay tantos concursos, hay tantas guías que los puntúan… incluso hay certámenes que distinguen vinos por distintas características, entonces, ¿cuál es mejor?, un Oro en el concurso MonoVino o en el concurso Vino y Mujer, por poner un par de ejemplos.

Pues hay un concurso que pretende averiguarlo, se llama Champions Wine y este año celebra su segunda edición. La organización invita a todos los vinos que hayan sido reconocidos en Concursos de Calidad del Vino durante el último año, sean certámenes internacionales, nacionales o regionales, con Medallas de Oro o Gran Oro, o que en guías de vinos españolas hayan obtenido puntuaciones superiores a 85 puntos.

El concurso nacional de calidad de vinos Champions Wine quiere poner en valor los grandes vinos de España, mostrar apoyo a las iniciativas para el desarrollo del mercado del vino, contribuir a la difusión de la cultura del vino y del consumo razonable, crear un punto de reunión para los expertos y profesionales del sector del mundo del vino, crear un ranking de los ‘mejores vinos campeones’ de España y entre otras cosas, estimular la participación de nuevas generaciones en todas las áreas de las empresas vitivinícolas.

Un detalle a destacar sobre la cuota de inscripción de este concurso es que, para sufragar los gastos de logística y ejecución del certamen, los participantes deberán pagar una cuota, pero sólo lo harán los vinos que sean clasificados para la cata final, o sea, que los gastos del concurso los soportarán los finalistas y los ganadores, además de los patrocinadores. La cuota de inscripción para los finalistas será de 90’75 euros (IVA incluido) por vino.

La convocatoria de la Champions Wine 2017 está abierta hasta las 14:00 horas del 25 de octubre de 2017, fecha límite también para el envío de las muestras, que serán tres botellas de 0’75 litros. La cata final se desarrollará en Madrid, en el Hotel Miguel Ángel, el 6 de noviembre de 2017. En cuanto a los premios, se concederán en cada categoría los premios Gran Oro para los vinos que obtengan 92-100 puntos, Oro para los vinos que obtengan 85-91 puntos, y Plata para los vinos que logren 80-84 puntos.

Además, el vino que sea mejor puntuado en cada categoría recibirá el reconocimiento de Champions Wine. Las categorías son las habituales en estos certámenes, pero si tenéis intención de participar, querréis conocer todos los detalles del desarrollo de la Champions Wine, pues podéis hacerlo descargando el reglamento a través de este enlace (Pdf). Y para acceder al formulario de inscripción, podéis entrar a la web oficial a través de este enlace.

Guillermo González Beristain, Premio The Diners Club® Lifetime Achievement de América Latina 2017

Hace unas semanas empezamos a conocer el nombre de alguno de los cocineros que serán reconocidos en la próxima edición de la Lista de los Mejores Restaurantes de América Latina, concretamente se anunció que Leonor Espinosa, chef del Restaurante Leo de Bogotá, será distinguida como Mejor Chef Femenina de América Latina 2017, podéis recordarlo aquí.

Ya entonces os comentamos que la gala de presentación de la nueva Lista de los Mejores Restaurantes de América Latina 2017 tendrá lugar el próximo 24 de octubre en Bogotá (Colombia), y lo recordamos para haceros partícipes de la nueva noticia que se ha dado a conocer hoy al respecto, y es que en esa gala, otro de los premios que se otorgarán es el Premio Diners Club® Lifetime Achievement, o dicho de otra forma, el Premio a la Trayectoria (o a toda una vida), y el receptor será Guillermo González Beristain del Restaurante Pangea de Monterrey, México.

El Restaurante Pangea fue fundado en el año 1998, revolucionando con el paso de los años la industria gastronómica de México ofreciendo un menú de cocina contemporánea y además disponiendo de un servicio de catering gourmet y una tienda de vinos. Tanto evolucionó y revolucionó que actualmente Pangea también es el nombre del grupo que ha formado el chef englobando sus otros negocios. Según leemos en su web, en el año 2006 abrió el Bistró Bardot, un establecimiento en el que la estrella es la cocina francesa sencilla.

En el año 2008 emprendió un nuevo proyecto con otro estilo de cocina, el Chino Latino, donde se elabora cocina mexicana con toque orientales. Un año después, en 2009, tiene una nueva apertura, La Félix, cuya filosofía de cocina es la mexicana urbana. La comida mexicana gourmet empieza a ofrecerla en el año 2012 en La Embajada, y seguimos, porque las aperturas no cesan. En el año 2013 abrió Vasto, donde se elabora comida rústica mediterránea en horno de leña, en el año 2016 nació La Félix de Nuevo Sur y este año, La Reynita.

Ocho establecimientos en menos de 20 años son muchos, sobre todo porque el grueso de aperturas ha sido en los últimos 10, y Guillermo González Beristain no tiene aún 50 años (según leemos aquí), pero es evidente su dedicación y su prosperidad en su carrera profesional, de ahí que se le haya considerado el embajador (no oficial) de la comida y la bebida mexicana a nivel internacional. Por cierto, parece ser que a finales de este año el restaurante cambiará de ubicación para disfrutar de un espacio más grande y en una prometedora zona de Monterrey.

De sus inicios podemos saber que empezó en una cocina lavando ollas como un trabajo de verano, y que después se fue a Estados Unidos para formarse como cocinero, posteriormente, estuvo en Francia y en España para ampliar sus conocimientos y práctica culinaria. Volvió a México a mediados de 1990 y poco después empezó su revolución gastronómica. En el Restaurante Pangea elaboraba cocina francesa clásica, y poco a poco fue fusionando las técnicas de cocina europeas con los ingredientes mexicanos tradicionales, haciendo una cocina sofisticada.

Para los impulsores de estos premios, Guillermo González Beristain reúne muchos valores que el hacen merecedor del Premio The Diners Club® Lifetime Achievement de América Latina 2017, destacando también que en sus locales ha introducido prácticas sostenibles y facilita a los jóvenes cocineros que sigan un camino similar. Le consideran exquisitamente educado, urbano y apasionado también por el mundo del vino, siendo copropietario de un negocio de vinificación en Baja California.

Bajo estas líneas podéis ver un vídeo y escuchar al chef mexicano para conocerlo un poco más. Y ¿qué sucederá en la quinta edición de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina? ¿Ascenderá el Restaurante Pangea de su decimonovena posición?

Cena Solidaria Esclat 2017

Hoy queremos hablaros de una cena solidaria por si queréis ser partícipes de ella, es un tipo de iniciativa que tratamos a menudo porque somos muchos los que queremos disfrutar de la buena cocina, pero nos parece mucho más satisfactoria la experiencia si, además, estamos haciendo algo positivo por nuestra sociedad y por quienes más lo necesitan. La cena solidaria mencionada es una iniciativa de la Asociación Esclat, y los beneficios obtenidos los destinarán a las personas con parálisis cerebral y otras discapacidades similares.

La Asociación Esclat fue creada en el año 1977 por un grupo de familias con hijos afectados con parálisis, y a lo largo de estos años sus logros han sido muchos, si os interesa conocerlos, podéis leer la historia en su web. En la misma página podréis conocer todos los detalles de la cena solidaria que se ha organizado con motivo del 40 Aniversario de la entidad, pero os lo resumimos a continuación.

La cena se desarrollará en la Sala Oval del Museo Nacional de Arte de Cataluña, en Barcelona, y será el día 10 de noviembre de 2017 a partir de las 20:00 horas. ¿Quién elaborará la cena? Pues un gran equipo de cocineros con estrellas Michelin que también colaboran con la causa. Nandu Jubany será el cocinero que coordine al resto de compañeros, que son, nada más y nada menos, que Sergio y Javier Torres, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Paco Pérez, Marc Gascons, Albert Adrià, Carles Abellán, Raül Balam, Hideki Matsuhisa, Carles Gaig y Martín Berasategui.

La cena estará compuesta por un menú degustación a base de tapas y platillos, pero no sabemos cuántos ni cuáles serán, imaginamos que cada cocinero hará alguna aportación de su cocina para satisfacción de todos los comensales que se comprometan con esta acción solidaria, así que posiblemente se puedan degustar cerca de una quincena de pequeños bocados.

Sobre el precio de la Cena Solidaria Esclat 2017 (como la han bautizado), será de 75 euros por cubierto (impuestos incluidos). Y como no podía ser de otra forma, para quien no pueda asistir a esta cena, pero quiera hacer una donación para la Asociación Esclat, se ha creado la ‘Fila 0’. En la web de la Asociación, como ya os hemos comentado, está toda la información de esta iniciativa, también está el acceso a la compra del cubierto a través de Ticketea, y los detalles para quienes quieran colaborar con la Fila 0.

Podéis acceder a la web de la Associació Esclat a través de este enlace directo a la página de la Cena Solidaria Esclat 2017.

Restaurant Lover Week 2017 en Barcelona y Madrid

Está a punto de empezar la sexta edición de la Restaurant Lover Week 2017 en Barcelona y Madrid de forma simultánea, las fechas de celebración de estas jornadas en los restaurantes participantes se desarrollarán del 29 de septiembre al 8 de octubre con la participación de cerca de cuarenta restaurantes, curiosamente son unos cuantos menos que en la edición de octubre del año pasado.

Como en ediciones anteriores, los restaurantes han creado un menú degustación a precio fijo, y se mantiene a 25 euros, pero sin incluir la bebida y tampoco el IVA (esto último no debería ser así, ya lo sabéis, los precios deben darse con el impuesto añadido en la carta de los restaurantes). Hay que recordar que algunos restaurantes ofrecerán este menú algunos días más tras finalizar la campaña (hasta el 22 de octubre), pero la reserva tiene que hacerse dentro de las fechas establecidas.

En total participan 22 restaurantes de Barcelona y 17 restaurantes de Madrid, en la ficha de cada uno podréis conocer las fechas en las que se podrá ir a disfrutar del menú de la Restaurant Lover Week 2017, así que vamos a conocer primero cuales son los establecimientos participantes. Os los listamos a continuación:

Barcelona

Antigua, B24, Blau Bcn, Can Xurrades, Chez Cocó, Citrus, Don Giovanni (NH Collection Bcn Constanza), El Jardí de l’Abadessa, El Mirador de Sant Just, El Rebedor del Racó d’en Cesc, Galaxó, Indochine, Informal by Marc Gascons, Jardín del Alma, La Clara, La Cúpula, La Fonda del Port Olímpic, La Gavina, Loidi, Marítim, Sergi de Meià, The Terrace nuevo.

Madrid

Bangalore, DOMO Abascal by Roncero & Cabrera, Exquisito, Fortuny, Gadium Chamberí, Gato Canalla, Kantamelade, La Huerta de Tudela, La Mamá, Lobby Bar El Mirador, Lobby Bar, Malvar, Piñera by Carlos Posadas, Real Café Bernabéu, Sandó Restaurante, The Geographic Club, Zielou.

Cabe recordar que, en el caso de los restaurantes de Barcelona, esta cita es también un acto solidario, pues 1 euro de cada menú irá destinado a la ONG ACCEM, organización sin ánimo de lucro que tiene como objetivo facilitar la inserción en la sociedad y las condiciones de vida de migrantes, refugiados y personas en riesgo de exclusión social.

Si queréis conocer qué menú ofrece cada establecimiento en esta semana de los restaurantes de Madrid y Barcelona, podéis acceder al microsite creado para la ocasión a través de este enlace. Además de informar sobre los platos, permite hacer la reserva para el día y la hora indicada. Recordad revisar bien la información que ofrece cada uno sobre su servicio además de comprobar los platos del menú, sobre todo en cuanto a si se ofrece en comidas y cenas, qué días, etc.

Organizador de cubiertos compacto

En la mayoría de cocinas domésticas hay un cajón en el que se guardan cubiertos de una forma más o menos ordenada, lo habitual es tener un organizador o cubertero para que haya un orden entre tenedores, cuchillos cucharas, cucharillas… pero luego, si no se dispone de otro cajón para espátulas, pinzas, brochas y otros utensilios de cocina del estilo, pueden acabar amontonados a un lado.

Para estos casos puede ser interesante disponer de un organizador de cubiertos compacto como el que ha lanzado la firma Joseph Joseph, tiene un diseño muy original y, a priori, parece que puede ser una solución muy práctica para guardar los cubiertos de forma ordenada y disponer, además, de un espacio adicional para otros utensilios de uso habitual en la cocina.

DrawerStore™ Cutlery Organiser es el nombre de este cubertero u organizador de cubiertos compacto de Joseph Joseph que puede ser utilizado en cajones con una altura mínima de 8 centímetros. Sus dimensiones totales son de 39’8 cm x 11’4 cm x 5’8 cm, por lo que en un cajón normalito de una cocina queda mucho espacio para otros utensilios, o también está la posibilidad de poner dos organizadores o un organizador para los cuchillos de cocina.

Sobre el color de este accesorio, pues no hay opciones para elegir, sólo está disponible en gris, y el material de fabricación es plástico resistente, apto para uso alimentario y con garantía de dos años. Hay que saber que su base tiene unos tacos antideslizantes para que el organizador no se mueva con el abrir y cerrar del cajón.

Como podéis ver en las fotos, el diseño de este organizador de cubiertos para el cajón de la cocina es sencillo pero inteligente, permite tener de forma ordenada los cuchillos, las cucharas, los tenedores y las cucharillas, tanto las de postre como las de café. Y poco más se puede decir, sólo que recomiendan lavarlo y secarlo a mano.

Si queréis conocer más detalles podéis acceder a la web de Joseph Joseph a través de este enlace, donde además se puede comprar por unos 15 euros. En Amazon también está disponible algo más caro (no llega 18 euros), pero los portes son gratis para los clientes Prime.

Las inspecciones de seguridad alimentaria de la FDA son ineficientes

Como cualquier agencia dedicada a alertar y detectar todos aquellos problemas relacionados con la seguridad alimentaria, la FDA (Agencia de Medicamentos y Alimentación de Estados Unidos) lleva a cabo inspecciones en las empresas dedicadas a la alimentación para certificar que cumplen con la normativa en esta materia, minimizando posibles riesgos relacionados con la transmisión de enfermedades, contaminantes u otros problemas, a través de los alimentos para proteger a los consumidores.

Cada año, unos 48 millones de personas en Estados Unidos sufren algún problema con productos alimenticios y enferman, 128.000 terminan hospitalizados y unos 3.000 mueren por enfermedades trasmitidas por los alimentos. Para reducir estas cifras es necesario realizar inspecciones que garanticen el cumplimiento de las regulaciones y la inocuidad de los alimentos. Pues bien, parece ser que este punto precisamente es el talón de Aquiles, las inspecciones de seguridad alimentaria de la FDA son ineficientes y por tanto, la agencia no protege debidamente la cadena del suministro alimentario.

Así se manifiesta en una revisión sobre el funcionamiento de la agencia realizada por la Oficina del Inspector General del Departamento de Salud y Servicios Humanos (OIG), agencia que se encarga de identificar y combatir problemas como el derroche económico, el fraude, el buen funcionamiento, etc., de diferentes agencias y organismos, como los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, los Institutos Nacionales de Salud o la Agencia de Medicamentos y Alimentación, entre otros. Esta agencia advierte sobre serias irregularidades en el programa de inspecciones, lo que hace que el trabajo desarrollado sea inútil, siendo un potencial riesgo para los consumidores.

Se denuncia que se realizan pocas inspecciones y que cuando se han detectado irregularidades y violaciones de la normativa alimentaria en las instalaciones, no siempre se han tomado las medidas oportunas. Y cuando se han tomado las medidas, generalmente se solicita que las empresas de forma voluntaria corrijan los problemas detectados en un plazo determinado. Pero en algunos casos, la agencia no visita de nuevo la empresa para certificar que se han realizado los cambios oportunos para eliminar el peligro detectado, el informe apunta que algunos problemas no se solucionaron en los dos siguientes años tras la inspección.

La FDA podría haber hecho mucho más y obligar a la empresa a actuar rápidamente, no tiene sentido conceder un plazo de dos años para solucionar un problema, sobre todo si se detecta, por ejemplo, la presencia de listeria en las instalaciones, una enfermedad que puede ser mortal. Las acciones de la Agencia de Medicamentos y Alimentación no siempre son oportunas y tampoco logran que se apliquen las correcciones por la violación de la seguridad alimentaria. En el informe redactado que podéis consultar aquí (Pdf), se destaca que en el 17% de los casos en los que se han encontrado violaciones importantes que afectan a la seguridad alimentaria, no se llevaron a cabo las acciones oportunas, algo que se puede considerar realmente grave.

En el año 2011 se promulgó la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (The Food Safety Modernization Act (FMSA)), considerada la reforma más radical en los últimos 70 años. El objetivo de la legislación en materia de inocuidad de los alimentos es asegurar el suministro alimentario de calidad, detectando y obligando a las empresas a solventar los problemas detectados. Dicha ley concedió a la FDA las competencias oportunas para hacer frente a los problemas, pero el informe concluye que la agencia apenas ha aprovechado las competencias y las herramientas asociadas a ellas.

En las conclusiones se apunta que la FDA debe tomar medidas de forma rápida y efectiva para garantizar que las empresas aplican los cambios necesarios rápidamente, sobre todo sabiendo que con ello se puede lograr reducir el número de personas que pueden sufrir una toxiinfección o enfermedades de transmisión alimentaria. Parece ser que la Agencia de Medicamentos y Alimentación de Estados Unidos reconoce que tiene retos que afrontar en el tema de las inspecciones alimentarias, incluyendo el uso de los recursos y herramientas de las que dispone para actuar contra las violaciones de la seguridad alimentaria que se detectan. La FDA comenta que se está trabajando para implementar los cambios derivados de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos como parte del compromiso que tiene con la salud pública.

Si la ley se promulgó hace seis años, a buenas horas se introducen los cambios, poca confianza dan sobre sus actividades, no es extraño que en el país se produzca semejante número de enfermedades trasmitidas a través de los alimentos. Lo cierto es que esta agencia tiene muchos temas por solucionar que parece posponer, como la regulación que evite que alimentos con elevado contenido en azúcar incluyan declaraciones de propiedades saludables o nutritivas, definir la declaración “saludable” en los productos alimentarios, definir el uso del término “natural” en los alimentos, y así una larga lista de cuestiones que llevan varios años pendientes.

La OIG recomienda que la agencia se asegure de utilizar todos sus recursos, que tome las medidas oportunas contra las violaciones de la seguridad alimentaria detectadas en las inspecciones con rapidez y que supervise puntualmente que las empresas aplican los cambios señalados a través de inspecciones de seguimiento, algo con lo que la FDA está de acuerdo, evidentemente.

Foto 1 | Michael Stern
Foto 2 | MDGovpics

Hoy Cocinas Tú: Higos con crema de yogur y chocolate

La receta de higos, queso trufado y frutos secos de Miquel no vino sola, aprovechando la temporada de esta fruta, que está a punto de tocar a su fin, compartió también la receta de un postre que no nos vamos a demorar en mostraros para que vosotros también podáis disfrutarlo, con el riesgo de que una vez finalizada la temporada sintáis más nostalgia. La receta del este postre es muy sencilla, pero seguro que es un regalo para el paladar de los más golosos, se trata de higos frescos acompañados con crema de yogur y chocolate blanco.

El autor del blog Les Receptes del Miquel comenta que podemos hacer este postre con yogur griego, en primera instancia, pero también recomienda probarlo con yogur de oveja o de cabra, ya sabréis que éstos tienen un sabor particular (nos encanta) y nos parecen ideales para hacer postres. Otra opción es hacer los Higos con crema de yogur y chocolate utilizando un yogur cremoso de vainilla, no obstante, también está la opción de añadir a un yogur normal un poco de caviar de esta reputada vaina, disfrutando de un sabor más auténtico. En vuestras manos queda, así que tomad nota de la receta de vuestra sección Hoy Cocinas Tú que podréis preparar este fin de semana, o incluso mañana, sólo necesitáis tres ingredientes.

Ingredientes (4 comensales)

• 4-6 higos frescos
• 250 gramos de yogur griego
• 80 gramos de chocolate blanco para fundir.

Elaboración

Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño María, vigilando que no se queme. Mezclar el chocolate fundido con el yogur, poco a poco, y reservar a la nevera unas horas.

Lavar los higos frescos y cortar parte del rabito. Después cortar cada pieza en cuatro cuartos, así está preparado para el emplatado.

De forma opcional, se pueden añadir unas tortas de aceite o unas galletas crujientes troceadas para aportar un contraste de textura al postre.

Acabado y presentación

Emplatar poniendo una cucharada de la crema de yogur y chocolate en el plato, formando una lágrima grande, y encima colocar los higos de forma armónica. Si se desea, añadir los trozos de galleta o de torta.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Cómo hacer la mezcla de especias cajún

Una de las mezclas de especias más populares es la denominada Cajún, con ella se elaboran distintos platos, desde unas patatas hasta el pollo, y es que la gastronomía cajún es muy rica en cuanto a tradición y cultura culinaria, y también si hablamos de sabores y aromas. Recordemos que se conoce como cajún a una importante comunidad del sur del Estado de Luisiana (Estados Unidos), formada por descendientes de exiliados de Acacia durante la segunda mitad del siglo XVIII tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, y por los españoles, alemanes y criollos franceses que llegaron después.

Si queréis conocer más detalles de la gastronomía cajún podéis acceder a esta página de Wikipedia en inglés, ya sabéis que se puede utilizar el traductor del navegador en caso de necesidad, pero es que ofrece mucha más información que la página en español. Hay mucho que descubrir sobre esta cultura gastronómica, de una de sus bases culinarias os hablamos hace un tiempo, ¿recordáis qué es la Santísima Trinidad? Pues hoy lo que queremos compartir con vosotros es una mezcla de especias asociada a esta cocina, así que os vamos a explicar cómo hacer la mezcla de especias cajún.

Hay algunas variantes de este tradicional mix de especias que seguramente la mayoría de vosotros habréis probado, y muy posiblemente porque lo compráis preparado. Quizá ahora os animéis a preparar vuestra propia mezcla con la receta que podréis leer a continuación, y tened en cuenta que simplemente es una guía y que podéis adaptarla a vuestro gusto aumentando o disminuyendo algunas de las especias indicadas, por ejemplo, poner menos paprika, añadir algo más de ajo en polvo, o incluso incorporar algunas especias y hierbas aromáticas que algunos mixes cajún también llevan, como el comino o el perejil seco.

Ingredientes

• 4 c/p de paprika
• 1 c/p de pimienta blanca molida
• 1 c/p de pimienta negra molida
• 1 c/p de ajo en polvo
• 1 c/p de cebolla en polvo
• 1 c/p de tomillo seco
• 1 c/p de orégano seco
• 1 c/c de cayena molida
• 1 c/p de sal.

Elaboración

Hacer una mezcla de especias es tan sencillo como poner todos los ingredientes juntos y mezclar. Ahora bien, hay que asegurarse de que todos estén en el formato deseado, en este caso necesitamos que todas las especias y hierbas aromáticas estén molidas.

Si algunas especias, como la pimienta, la tenéis en grano, será cuestión de molerla previamente, sea en un molinillo de especias, en un molinillo de café o en un mortero, por ejemplo.

La cebolla y el ajo en polvo son productos deshidratados que se encuentran fácilmente en cualquier supermercado. En algunos casos se puede disponer de cebolla o ajo liofilizado y en copos, en lugar de en polvo, pero también se pueden moler. E igual las hierbas aromáticas y la cayena.

Es posible que no tengáis paprika y queréis probar esta mezcla de especias cuanto antes, si estáis pensando en utilizar pimentón de la Vera, hacedlo que también os va a encantar. Y lo dicho, una vez que estén todos los ingredientes preparados, simplemente será cuestión de mezclar, por ejemplo, introduciéndolos en un tarro con tapa y agitando como si fuera una coctelera.

Podéis preparar la cantidad de especias cajún que deseéis para tenerla preparada en vuestro armario, lista para usar con guisos, asados, marinadas, etc.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Manzana con crema de cacahuete y semillas

Para tomar un tentempié, un bocado a media mañana o a media tarde que sea nutritivo y saludable y también satisfactorio al paladar, podemos optar por una gran variedad de frutas, por un puñado de frutos secos, por un yogur con un puñado de cereales sin azúcares añadidos, etc. Hay opciones para no aburrirse, pero a veces puede faltar inspiración, así que hoy os traemos una receta muy sencilla que os va a encantar, tanto a los amantes de la fruta como a los que necesitan un aliciente para comerla. En las fotos que ilustran estas líneas podéis ver la Manzana con crema de cacahuete y semillas.

Este snack saludable es ideal tanto para niños como para mayores, es una forma muy atractiva de comer fruta, y eligiendo (o elaborando) una buena crema de cacahuetes tostados 100% natural, se estará deseando que llegue otra vez la hora de tomar un tentempié. La manzana con crema o mantequilla de cacahuete es casi un clásico entre las personas que cuidan su alimentación, y es una base para hacer muchas variantes añadiendo, por ejemplo, frutos rojos, semillas, frutos secos troceados… Probadlo, porque os encantará, y es tan fácil y cómodo de comer como una galleta, pero más sano.

Ingredientes

• 1 manzana
• 1-2 c/s de crema de cacahuete 100% (sin azúcares ni otros añadidos, sólo cacahuete)
• mezcla de semillas de girasol, calabaza y sésamo (o al gusto)
• unos frutos rojos (grosellas, arándanos…).

Elaboración

Para cortar la manzana en rodajas sin el corazón, accede a este post en el que explicamos cómo cortar una manzana para llevar en la fiambrera y sin que se oxide. Esta opción de snack o tentempié saludable es fácil de llevar al trabajo o a la escuela, por un lado va la manzana y por otro, en un pequeño recipiente hermético, se puede llevar la crema de cacahuete y los toppings (frutas, frutos secos…) que se desee.

Coloca las rodajas de manzana en el plato y cubre cada una de ellas con un poco de mantequilla de cacahuete. Según la densidad que tenga podrás hacerlo con el cuchillo o con una cuchara. La nuestra es bastante líquida y no hay que poner demasiada para que no se caiga al plato.

Reparte sobre la crema de cacahuete los frutos rojos elegidos y las semillas. Si te gusta mucho la canela, también puedes espolvorear un poco sobre este snack de manzana, le acompaña muy bien.

¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Primera tienda de quesos del mundo que vende a través de streaming

En la ciudad holandesa de Alkmaar se ha puesto en marcha una curiosa iniciativa a modo de experimento, se trata de una tienda de quesos que ha habilitado un canal de venta online con streaming para comercializar sus quesos. El cliente que accede a la tienda, puede ver en directo cómo le preparan el pedido que ha realizado, como si se encontrará físicamente en el establecimiento. Los clientes online pueden ver, escuchar e incluso interactuar con los clientes que entran en la tienda física a comprar alguno de los quesos artesanos que ofrece Jan Kaan.

El establecimiento se ha convertido en la primera tienda de quesos del mundo que vende a través de streaming, y el proceso de compra es sencillo, basta con acceder a la web y elegir con el ratón uno de los quesos que aparecen expuestos en un mostrador vertical. Al hacer clic y sin que desaparezca la actividad de la tienda, aparece en un lateral el queso seleccionado con una breve descripción de sus características.

Para hablar con los dependientes podremos seleccionar el chat del lateral y realizar la consulta en directo (disponible en dos idiomas), nosotros les hemos preguntado si la iniciativa ha tenido una buena aceptación y no han tardado en contestar que se han realizado muchas ventas. Además, hemos podido ver que la tienda física tiene bastante afluencia de personas que acuden a comprar el queso, parece ser que ha generado una gran expectación este nuevo formato de negocio online.

Pero la interacción no acaba aquí, Kann y su equipo ofrecen consejos para conservar el queso, realizan recomendaciones e incluso proporcionan recetas de cocina, todo ello después de realizar el pago y mientras preparan los quesos del pedido. Como hemos indicado, se trata de un experimento y la compra por streaming sólo estará operativa durante cinco días en un horario comercial de 9 de la mañana a 6 de la tarde, hoy es el segundo día, por lo que todavía tenéis tiempo de visitarla.

La iniciativa se ha puesto en marcha en colaboración con el banco holandés ABN AMRO, quien ha subvencionado el proyecto con el objetivo de ver cuál es el resultado de combinar una experiencia física y online. El responsable de la tienda de quesos considera que es bueno introducirse en las nuevas tecnologías y probar cosas nuevas, por ello, cuando el banco le propuso la idea no tuvo inconveniente alguno en ponerla en marcha.

Según leemos aquí, los responsables de ABN AMRO comentan que los minoristas independientes, como es el caso de esta tienda de quesos, sufren una fuerte competencia en el canal online, con un nuevo enfoque como este se podrían colocar a la cabeza de la innovación en este canal y superar a la competencia. Quizá el streaming amplíe su radio de acción y empecemos a ver tiendas online operando de un modo similar, dejando de ser sólo un motor de crecimiento que impulse de forma significativa a la industria discográfica o al canal de la información, entre otras.

Una vez finalizado el experimento, se procederá a analizar los resultados para ver si es viable la implantación en otros segmentos y minoristas. Así que ya lo sabéis, si queréis ver el experimento, os recomendamos acceder a la página web de la tienda de quesos online con streaming.

Culinary Action! Córdoba 2017

Después del verano vuelven los talleres de Culinary Action! que organiza el Basque Culinary Center, y el primer escenario del otoño nos lleva hasta Andalucía, concretamente a Córdoba, donde es la primera vez que va a tener lugar una de estas citas dirigidas a los profesionales del sector de la hostelería y la gastronomía. Recordemos que en estos talleres para emprendedores se van realizando a lo largo y ancho del país, celebrándose en ciudades como Madrid, Barcelona, Málaga, Valencia o Álava, entre otras.

Pues bien, el Culinary Action! Córdoba 2017 se celebrará el próximo lunes 2 de octubre en el Centro de Recepción de Visitantes (Plaza del Triunfo s/n) de Córdoba, continúa con su línea de desarrollarse en media jornada, siendo el horario establecido de 09:30 horas a 14:30 horas, y el acceso es gratuito hasta completar aforo.

El objetivo de los Talleres CA! Es promover el emprendimiento, la generación de nuevos negocios relacionados con el sector agroalimentario, hostelero y gastronómico en el más amplio espectro, y para ello organizan estos encuentros en los que algunos de los cocineros más reconocidos que también han asumido su papel como empresarios, propietarios o gestores, comparten sus casos de éxito.

Esto sirve de motivación para los asistentes que, a su vez, encuentran inspiración y apoyo en sus proyectos. Y es que los Talleres Culinary Action! están dirigidos a quienes tengan intención de montar su propio negocio o que ya lo hayan puesto en marcha, y necesiten estar actualizados sobre cualquier tipo de información relacionada, como las tendencias de mercado, debatir sobre la evolución del sector, intercambiar ideas de modelos de negocios de estilos de gestión, etc.

9.15 h. Recepción

9.30-9.45 h. Inauguración por parte de Basque Culinary Center

9.45 h. Introducción a CA Córdoba por parte de Marta Fernández de Guadaño de Gastroeconomy

9.45-11.30 h. La experiencia de tres chefs con estrella Michelin

9.45-10.15 h. Paco Morales. Noor (Córdoba)

10.15-10.45 h. Dani García. Dani García Restaurante, BiBo y Lobito de Mar (Marbella, Málaga) y BiBo (Madrid)

10.45-11.15 h. Ricardo Sanz. Grupo Kabuki (Kabuki Wellington y Kabuki Presidente Carmona, Madrid; Kabuki Raw, Finca Cortesín, Málaga; Kabuki Abama, Guía de Isora, Tenerife; Komori, Valencia; Zela, Ibiza; y Kirei, con 4 locales, incluido uno en Hotel Room Mate Valeria, en Málaga)

11.15-11.30 h. Preguntas a los tres ponentes

11.30-12.00 h. DESCANSO / CAFÉ

12.00-12.30 h. Un proyecto con estrella Michelin en Córdoba, heredero de un negocio familiar

Kisko García. Choco

12.30-13.00 h. Taller / Charla técnica: ¿Qué es realmente una experiencia gastronómica? ¿Se puede Medir?

Elena Pozueta. Profesora Basque Culinary Center

13.00-14.00 h. Mesa redonda: Nuevos formatos ‘casual’

Marta Girón. La Taberna del Chef del Mar (El Puerto de Santa María, Cádiz)

Paco y Narciso López Barbero. La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba)

Javier Campos. Ermita de la Candelaria (Córdoba)

Periko Ortega. ReComiendo (Córdoba)

Juan José Ruiz. La Salmoreteca (Córdoba)

Celia Jiménez. Celia Jiménez (Córdoba)

Dinamizador: Fernando Huidobro. Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo / Iberia Abogados (Sevilla)

14.00-14.15 h. Conclusiones y cierre

Sobre estas líneas podéis ver el programa de Culinary Action! Córdoba 2017, como habéis leído, las mesas redondas y ponencias estarán impartidas por algunos de reconocidos chefs, empresarios y profesionales del sector de Córdoba y de otras provincias de Andalucía. Para poder asistir a este foro, podéis realizar la inscripción cuanto antes, para no quedaros sin plaza, a través de la web oficial. Podéis acceder al formulario a través de este enlace.

Cómo preparar una manzana para llevar en la fiambrera

La manzana es una fruta muy fácil de transportar a cualquier lugar, llevarla al trabajo o a la escuela para desayunar, tomar a media mañana o merendar es sencillo, basta con lavarla bien y después comerla a mordiscos. Pero no a todos les va bien comer la manzana de esta manera, sobre todo a los niños, y lo de cortarla con las manos es para muy mañosos.

Llevar esta fruta cortada en el táper ya sabemos en qué acaba, una manzana oxidada que a simple vista echa para atrás. Así que hoy os vamos a mostrar una idea sobre cómo preparar una manzana para llevar en la fiambrera, la pieza de fruta va cortada en rodajas, por lo que será muy fácil de comer incluso con piel, pero a la hora de guardarla se recompone.

Como podéis apreciar en las fotos, a pesar de que la manzana está cortada, recupera fácilmente su forma y de este modo se reduce el contacto de la fruta con el aire, y su consecuente oxidación. Para preparar la manzana de este modo se necesitan dos utensilios de cocina, un descorazonador y un cuchillo.

Para empezar, y después de lavar bien la fruta, hay que retirar el corazón de la manzana con el utensilio adecuado, una vez extraída esta porción, se pueden cortar las rodajas con el grosor deseado, siempre en sentido horizontal. Después se reconstituye la pieza volviendo a colocar las rodajas en su posición e introduciendo el corazón de la manzana en su lugar.

Para darle mayor firmeza y que la manzana quede más apretada, antes de introducirla en la fiambrera o en una bolsa se puede colocar una goma elástica a su alrededor o envolverla con film transparente. Una vez en el trabajo o en la escuela, para comerla no habrá más que retirar el protector y el corazón de la fruta, obteniendo las rodajas que serán tan fáciles de comer como una galleta.

Por si os queda alguna duda sobre cómo cortar la manzana para llevarla en fiambrera y evitar que se oxide, a continuación os dejamos un vídeo de DaveHax en el que podéis verlo claramente. Además, lo cuenta como si fuera una historia, y seguro que para muchos es real: Preparas el almuerzo para que los niños lo lleven a la escuela, con su sándwich unas hortalizas cortadas y una manzana (entera) y el resultado es que se han comido todo menos la manzana.

La CE ayudará a identificar y a actuar contra la doble calidad de los alimentos

Hasta no hace mucho, la Comisión Europea aseguraba que no se habían encontrado pruebas de una calidad dual en los alimentos, es decir, que las empresas alimentarias variasen la calidad y composición de los productos alimenticios según el país comunitario en el que se comercializasen. Pero la situación ha cambiado y parece que ahora si se reconoce que el problema existe y por ello, la CE ayudará a identificar y a actuar contra la doble calidad de los alimentos mediante la publicación de una serie de directrices.

Ante la gran cantidad de pruebas aportadas no se podía negar la realidad, las explicaciones de la industria alimentaria sobre criterios como la adaptación de los productos a las costumbres y sabores de las regiones no convencieron. Recientemente, la Comisaria de Justicia, Consumidores e Igualdad de Género de la Comisión Europea, se propuso luchar contra estas dobles calidades para poner fin al “apartheid alimentario”, consideró abiertamente que la industria alimentaria ha estado engañando a los consumidores de los países de Europa del Este.

El caso es que las denuncias sobre este tema realizadas el año pasado por países como República Checa han terminado prosperando, consiguiendo que en la UE se legisle sobre esta cuestión para que los consumidores del territorio disfruten de las mismas calidades. Recordemos que se denunciaba que las grandes compañías han estado utilizando materias primas e ingredientes más económicos en la elaboración de productos alimentarios destinados a los mercados de Europa Central y los países orientales.

Las dobles calidades se han mantenido durante muchos años, aunque hay que añadir que, además, estos productos de menor calidad se comercializaban mucho más caros que en otros países de Europa Occidental, por lo que es lógico que se haya considerado que se ha tratado a los ciudadanos de Europa del Este como ciudadanos de segunda clase. Bien, el caso es que finalmente se ha decidido actuar ofreciendo unas directrices que enumeran y explican los requisitos pertinentes de las leyes alimentarias de la UE y las leyes de la UE sobre el consumo.

Estas directrices tienen el cometido de ayudar a las autoridades de los países miembros a determinar si una empresa infringe las leyes de la Unión Europea al variar la formulación de los productos. Básicamente se trata de una guía que se debe consultar ante un posible caso de doble calidad. Seguramente, para algunos países habría sido preferible que se legislara sobre el tema en vez de dejar que sean las autoridades nacionales las que determinen este tipo de infracciones.

Algunas de estas directrices recuerdan que el reglamento de información sobre los alimentos exige que se proporcione a los consumidores información veraz y suficiente sobre los productos alimenticios, o que se prohíben las prácticas comerciales, como la venta de productos de marca idéntica que puedan inducir a error a los consumidores, entre otras cosas. Estas leyes son a las que deberán referirse las autoridades nacionales al analizar una posible doble calidad alimentaria.

En el procedimiento de análisis e investigación será necesario plantearse preguntas como: ¿cumple un producto con la legislación específica del sector?, ¿es la composición del producto significativamente diferente de la versión comercializada en otros países comunitarios?, ¿el producto se comercializa con la misma marca y embalaje?, en caso de no ser así, ¿está suficientemente informado el consumidor sobre esta diferencia?, ¿si el consumidor hubiera sido informado, compraría el producto?

Resulta interesante saber que el próximo mes se pondrá en marcha una red sobre la doble calidad alimentaria en la que participarán representantes de las autoridades nacionales y la industria alimentaria, pero ¿y las asociaciones de consumidores? Siendo los principales afectados de este doble rasero deberían tener presencia. En el mes de octubre también se realizarán reuniones en las que se tratarán los compromisos de la industria alimentaria en favor de la transparencia hacia los consumidores en relación a esas dobles calidades.

Lo cierto es que la guía y orientaciones proporcionadas a los Estados miembros de la UE sobre la doble calidad de los alimentos (consultar Pdf) es escueta y no dice nada nuevo, los países miembros ya conocían las directrices, de ahí que se procediera a realizar las denuncias. Claro, que esto es un primer paso, ya que la CE está trabajando en una metodología para mejorar las pruebas comparativas de los productos alimenticios, de modo que cada país pueda examinar esta cuestión sobre una base científica sólida que sea compartida por todos los países.

En definitiva, tras las denuncias, el revuelo generado y el cambio de actitud de la CE, se puede decir que probablemente este tema se solucione en poco tiempo. Podéis conocer más detalles de la noticia a través de la página web de la Comisión Europea.

Foto 2 | Rach

Tartaleta de crema de lima con frambuesas de Paco Torreblanca

En una comida festiva o de celebración, muchas veces se prefiere presentar un postre individual que una porción de tarta, y aunque hay muchas personas que no pueden terminar una comida festiva sin tomar algo de chocolate, seguro que a pocos les importará sustituirlo en alguna ocasión por otra exquisita combinación de sabores, la de los frutos rojos con notas cítricas, por ejemplo, las frambuesas con lima son una delicia, y para hacerlo bien bonito tenemos la receta de Tartaletas de crema de lima con frambuesas de Paco Torreblanca.

Esta receta del maestro pastelero es fácil de hacer, aunque no se tenga mucha mano con los postres y la pastelería, siguiendo las indicaciones paso a paso no es nada difícil alcanzar el éxito. Las tartaletas de lima y frambuesas de Paco Torreblanca se componen de una pasta azucarada, un bizcocho con avellanas y una sencilla crema de lima. Al final, se añaden las frambuesas frescas, y la presentación ya la veis, es un postre que desprende frescura además de tener un aspecto impecable. Si os animáis a probarlo, bajo estas líneas tenéis la información necesaria, ingredientes, elaboración y montaje.

Ingredientes

Para la pasta azucarada

• 300 gramos de mantequilla
• 10 gramos de sal
• 125 gramos de azúcar molida
• 125 gramos de polvo de avellanas tostadas
• 75 gramos de huevos.

Para el bizcocho

• 250 gramos de claras montadas
• 30 gramos de azúcar
• 400 gramos de polvo de avellanas tostada
• 150 gramos de avellanas tostadas y picadas.

Para la crema de lima

• ralladura de 5 limas
• 230 gramos de zumo de lima
• 160 gramos de yemas de huevo
• 165 gramos de huevo
• 230 gramos de azúcar
• 160 gramos de mantequilla.

Elaboración

Para la pasta azucarada

Poner en una batidora de mesa el azúcar molido, la sal, el polvo de avellana tostado y la mantequilla en dados a temperatura ambiente. Amasar todos estos ingredientes hasta obtener una mezcla que parezca arenilla. Después, añadir los huevos y seguir amasando hasta que se forme la masa. Colocar la masa en una bandeja con film y dejar reposar en nevera alrededor de una hora.

Una vez reposada la masa, estirarla con la ayuda de un rodillo dándole un grosor de 2 milímetros, para después cortar con un cortapastas del tamaño deseado y forrar las tartaletas. Cocer en un horno de aire entre 180-190º C hasta que tenga un color dorado claro.

Para el bizcocho

Montar las claras con el azúcar en una batidora de mesa. Cuando estén montadas, pasamos el merengue a un bol y añadimos el polvo de avellanas y las avellanas picadas, mezclamos con delicadeza con la ayuda de una espátula de silicona. Una vez esté la masa mezclada, colocarla en una manga pastelera con una boquilla del número 10 y realizar discos en forma de espirales de unos 8 centímetros de diámetro. Cocer en un horno de aire a 180º C alrededor de 15 minutos, hasta que estén dorados.

Para la crema de lima

Mezclar el zumo de lima, la ralladura, la mantequilla y el azúcar en un cazo, remover con la ayuda de un batidor y calentar hasta que hierva. Una vez empiece a hervir, añadir despacio los huevos y las yemas que los tendremos mezclados juntos en otro bol, y batir bien hasta que vuelva a hervir todo junto. Una vez hecha la crema, la colocamos en una Gastronom para enfriarla lo antes posible y guardar en la nevera hasta su uso.

Acabado y presentación

Rellenamos la tartaleta con el disco de bizcocho de avellanas, cubrimos con la crema de lima y alisamos con una espátula. Dejamos enfriar y decoramos con unas tiras de lima muy finas y gelatina de brillo. Adornamos con frambuesas alrededor de la tartaleta.

Destápate 2017. Concurso de Tapas de Elche. Convocatoria

Vuelve la cita gastronómica ilicitana cuyas protagonistas son las tapas, hablamos del concurso Destápate, que organiza la Asociación de Empresas Turísticas de Elche (AETE), y que este año cumple su décimo tercera edición incluyendo una novedad más que apropiada, y es que las tapas deben incluir al menos un ingrediente originario de Elche.

Destápate 2017 se celebrará del 16 de octubre al 13 de noviembre, y todavía está abierta la convocatoria para que los establecimientos interesados en formar parte de este evento gastronómico se inscriban. Cabe destacar que dada la proximidad de las fechas de celebración del Concurso de Tapas de Elche, el plazo de inscripción finalizará muy pronto, será el próximo viernes 29 de septiembre.

Se amplían los objetivos de este certamen de tapas, puesto que además promover la oferta gastronómica de los bares y restaurantes de Elche, se quiere poner en valor los productos ilicitanos, por ello, la AETE cuenta con la colaboración de la asociación Alimentos de Elche e invita a todos los establecimientos del casco urbano y de pedanías de la ciudad a participar creando una o dos tapas que cumplan unos criterios mínimos de elaboración y creatividad.

Es importante señalar que se mantienen los precios de la pasada edición, las tapas de Destápate 2017 se ofrecerán a 1’50 euros (IVA incluido), y como comentábamos, cada establecimiento podrá decidir si participa con una o con dos tapas. Cada tapa odrá optar a los distintos premios establecidos, y son los siguientes: ‘Mejor Tapa’, categoría en la que se hará entrega de tres premios dotados con 200 euros, 300 euros y 800 euros. Es el único galardón con premio en metálico.

El resto de premios establecidos en el Concurso de Tapas de Elche Destápate 2017 son: ‘Premio a la Tapa Creativa’, ‘Premio al Mejor Servicio Ofrecido’ y ‘Premio del Público’, en todos los casos, el premio consiste en una placa distintiva. Si estáis interesados en participar, deberéis realizar la preinscripción a la mayor brevedad. De todas las tapas recibidas, la organización seleccionará todas las que cumplan con los mínimos requerimientos antes mencionados.

Siempre será recomendable leer el reglamento completo antes de formalizar la inscripción, así que podéis acceder a él a través de este enlace (Pdf). Una vez conformes, podréis cumplimentar el formulario de inscripción que está disponible en la web del evento gastronómico, podéis entrar desde aquí. Próximamente daremos a conocer a todos los interesados en probar las tapas, cuáles han sido los establecimientos seleccionados y las opciones de participación como clientes.

Jordi Morera será nombrado Panadero Mundial 2017

Este año se celebrará la 77ª edición del Congreso Mundial del Pan en la ciudad de Mérida, en Yucatán (México), se trata de un congreso organizado por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) que reunirá a alrededor de 200 congresistas con el objetivo de intercambiar conocimientos, experiencias, innovaciones, reflexiones y diferentes estrategias para afrontar los retos que plantea el mercado actual y el mundo globalizado.

La cita para los profesionales de la panadería de todo el mundo será el próximo mes de octubre, concretamente del 2 al 7 de octubre del 2017, y versará sobre ‘La nueva panadería, innovación y tradición’. Se realizarán conferencias en las que participarán profesionales del pan, de la nutrición, de la salud y el bienestar, del marketing, etc. Y entre otras cosas, también habrá entrega de premios, y es uno de ellos el que queremos destacar.

Como habéis leído en el titular, Jordi Morera será nombrado Panadero Mundial 2017. Este joven panadero artesano, propietario de la panadería L’Espiga d’Or en Vilanova i la Geltrú (Barcelona) recibirá el reconocimiento en un acto especial que tendrá lugar el próximo 5 de octubre. En el mismo acto, el pastelero Anders Oskarsson de Suecia, será nombrado Pastelero Mundial 2017. Por cierto, parece ser que el panadero catalán se ha impuesto a otros dos nominados a este reconocimiento, como son Jochen Friedrich Baier de Alemania y Joel Christenson de Suecia.

La distinción Panadero Mundial (que no es lo mismo que Mejor Panadero del Mundo, como aclaraba el pasado 22 de septiembre el propio Jordi Morera en su perfil de Facebook, podéis verlo aquí), valora el trabajo y la lucha de los panaderos que engrandecen y defienden la panadería, así como el oficio del panadero artesano, la innovación en la gestión del negocio, la capacitación profesional, etc.

Jordi Morera, además de panadero (es la quinta generación de una familia de panaderos) es profesor de panadería en la escuela online Cursos con Miga, y autor del libro ‘La Revolución del Pan’, entre otros. Recordad que de este libro os hablábamos hace unos meses en este post, donde os comentábamos que no es un libro básico de recetas de pan, sino, un estudio razonado de la panadería actual y el posible futuro del sector.

Sin duda, la obtención del título de Panadero Mundial 2017 es una buena noticia para Jordi Morera y su familia, pero también lo es para todos los españoles, pues muestra que la ‘nueva panadería española’ está en uno de los mejores momentos, y seguramente siendo uno de los más difíciles. Ciertamente pensamos que es enorme el mérito de los pequeños artesanos panaderos en estos tiempos, y ya sabéis por qué, pero, al fin y al cabo, son los que nos ofrecen la calidad que todos queremos.

Fotos | Jordi Morera

Premios Me Gusta 2017. Concurso de vinos con intervención del consumidor

Pocos concursos de vinos dan voz a los consumidores, quienes al fin y al cabo van a decidir si comprar un vino, siendo más importante una segunda, una tercera o una cuarta compra, que la primera. Generalmente son expertos en el mundo del vino los que valoran y otorgan una puntuación a los vinos en los concursos, y gracias a ello, muchos consumidores tienen una guía o una orientación sobre qué vino comprar, pero una vez que lo compran y lo prueban, ¿repetirán?

Pues seguramente habrá todo tipo de respuestas, el caso es que puede resultar una buena guía de consulta el resultado que se obtenga del concurso de vinos con intervención del consumidor ‘Premios Me Gusta 2017’ del que os vamos a hablar a continuación, y es que está abierta la convocatoria para que las bodegas que lo deseen presenten sus vinos.

El certamen de vinos Premios Me Gusta tiene dos objetivos, por un lado, es como un estudio de mercado que permite obtener a las bodegas y comercializadores de vinos, cuáles son los gustos y preferencias de los consumidores. Por otro lado, invita al consumidor final a evaluar los vinos según sus gustos y criterios, color, aroma, gusto, presentación-botella y relación calidad-precio, son los valores que deberán puntuar.

De todos modos, hay que decir que los Premios Me Gusta 2017 también dan voz a los profesionales del sector del vino, pues se realiza una cata profesional en la que participan sumilleres, enólogos, prescriptores y especialistas de este mercado. También hay que decir que los consumidores que se convocan para realizar las pertinentes catas son seleccionados según sus conocimientos sobre el vino.

De momento, como os hemos comentado, está abierta la convocatoria de este concurso de vinos que se celebrará el 19 de octubre de 2017 en Madrid, siendo el plazo máximo para la inscripción y envío de muestras el 5 de octubre. Pueden participar todos los vinos o bebidas con base de vino accesibles al consumidor en el mercado español, pudiendo concurrir personas físicas y jurídicas, asociaciones y entidades que sean productoras de vinos embotellados, así como comercializadores o distribuidores.

Hay dos modalidades de inscripción, una es por bodega, con una cuota de 100 euros (IVA no incluido) y con posibilidad de presentar hasta cinco vinos distintos, y la otra es por vino, con una cuota de 50 euros (IVA no incluido), para presentar sólo un vino. En cuanto a las categorías establecidas en este concurso de vinos, os las transcribimos a continuación.

1. Vinos Espumosos

2. Vinos Blancos
2.1. Blancos sin madera
2.2. Blancos con madera

3. Vinos Rosados

4. Vinos Tintos
4.1. Jóvenes y Maceración Carbónica
4.2. Con madera hasta 15 meses
4.3. Con madera más de 15 meses

5. Vinos Generosos y Dulces
5.1. Generosos
5.2. Dulces

6. Vinos con Graduación alcohólica menor de 11 %

Además de rellenar el formulario de inscripción, para que los jurados procedan a las catas se deben remitir tres botellas de 0’75 litros por cada vino presentado, también se deberá remitir el justificante de ingreso o transferencia correspondiente a la cuota de inscripción. Podéis conocer todos los detalles para formalizar vuestra participación en el reglamento del concurso, al que podéis acceder a través de este enlace (Pdf).

En el mismo documento podréis conocer otra información, desde cómo se desarrollará el concurso, pasando por la composición de cada jurado, la presentación y servicio de las muestras y, entre otras cosas, cómo se valorarán los vinos. El jurado de expertos proporcionará una puntuación a los vinos y concederá los premios correspondientes en cada categoría de vino, siendo Gran Oro el premio de los vinos que obtengan entre 92 y 100 puntos, Oro para los vinos con 85-91 puntos y Plata para los vinos con una puntuación de entre 80 y 84.

Lo que no nos convence tanto es la designación de los vinos valorados por el jurado de consumidores, pues como se puede leer en el reglamento, se realizarán clasificaciones por cada parámetro de la votación, se elegirán tres vinos como los mejores de cada característica: Color Me Gusta, Aroma Me Gusta, Sabor Me Gusta, Presentación Me Gusta, Precio Me Gusta. Quién sabe, quizá resulte una recomendación práctica para los consumidores que en el comercio se encuentren una botella en cuya etiqueta luzca ‘Sabor Me Gusta’, por ejemplo. ¿Qué os parece a vosotros?

Podéis acceder a los formularios de inscripción a los Premios Me Gusta 2017 a través de este enlace.