Hoy Cocinas Tú: Vasitos de cheesecake de fresa

En vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú’ tenemos una nueva propuesta de Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, para preparar un postre rico y presentarlo en vasito, es una receta muy fácil y que seguramente conquistará a los paladares más exigentes, se trata de una versión de la tarta de queso o cheesecake de fresa.

Seguramente habéis visto varias recetas de vasitos de cheesecake de fresa, e incluso es fácil que los hayáis hecho en alguna ocasión, así que podéis compartir también con nosotros vuestra receta (porque cada maestrillo tiene su librillo) en la sección Hoy Cocinas Tú y, por supuesto, probar la receta de Miquel en cuanto tengáis ocasión. Además de rico, es una buena opción para las ocasiones en las que preparamos una comida o cena especial y queremos dejar el postre hecho con antelación. Seguro que triunfáis.

Ingredientes(12 vasitos de yogur)

• 12 galletas tipo Digestive.

Para la crema de queso

• 600 gramos de queso mascarpone
• 60-70 gramos de azúcar glasé.

Para el coulis de fresas

• 200 gramos de fresas limpias y sin pedúnculo
• 2 c/s de agua
• 2-4 c/s de azúcar (depende de cómo este de dulce la fresa).

Para las fresas maceradas

• 700 gramos de fresas
• 25-50 gramos de azúcar (también depende de cómo estén de dulces).

Para la nata

• 300 gramos de nata para montar (35.1%MG)
• 30 gramos de azúcar glasé.

Para decorar

• Unas virutas de chocolate de colores
• hojas de hierbabuena
• láminas de fresa.

Elaboración

Para el coulis de fresas

Lavar y secar las fresas, cortar el pedúnculo y trocearlas en dados pequeños. Poner las fresas con el azúcar y el agua en un cazo a fuego suave durante unos 10 minutos. Triturar y colar por el colador de malla, si queda muy líquido, poner de nuevo a fuego suave hasta que tenga el espesor que nos guste. Al enfriar siempre espesa un poco. Enfriar en la nevera.

Para la crema de queso

Poner el queso mascarpone en un bol alto y mezclar el queso con el azúcar y 10-12 cucharadas de postre del coulis de fresas (una vez este frío), mezclando suavemente para que no se corte el queso y ponerlo dentro de una manga pastelera sin boquilla. Guardar en la nevera.

Para las fresas maceradas

Limpiar las fresas y secarlas, quitar el pedúnculo y trocearlas en dados pequeños. Poner las fresas en un bol a macerar con el azúcar, remover y guardar en la nevera.

Para la nata

Montar la nata con el azúcar y poner en una manga pastelera con boquilla rizada.

Acabado y presentación

Triturar las galletas un poco y repartir en el fondo de los vasitos. A continuación, repartir la crema de queso sobre las galletas. Colocar las fresas con el jugo que han soltado por encima y culminar con la nata. Adornar con las virutas de chocolate o con unas fresas laminadas y una hojita de hierbabuena. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Miquel
Les Receptes del Miquel

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria