De patata, de coliflor, de berenjena, de boniato, de chirivía… aquí tenéis varias recetas de purés vegetales para el Lunes sin carne y para cuando os apetezca empezar el menú con un plato de cuchara reconfortante, nutritivo, sano y sabroso. Se pueden hacer purés con todo tipo de hortalizas, de hecho, al hacer este recopilatorio nos damos cuenta de que faltan muchos de los purés de verduras y legumbres que elaboramos de vez en cuando en casa, pero pensamos que con las propuestas que vais a ver tendréis muchos platos que probar.
Los purés suelen ser más espesos que las cremas, hay quien quiere purés que se puedan comer incluso con tenedor, y quien prefiere que no sean excesivamente densos. Lo cierto es que todo depende de cómo y con qué se vaya a servir, por ejemplo, los purés que se hacen para guarnición suelen ser más consistentes, y en este recopilatorio también los vais a encontrar, con ellos podréis a acompañar unas hamburguesas de soja, unas albóndigas de seitán o lo que os apetezca.
En cualquier caso, siempre podéis hacer el puré con la densidad que más os guste ajustando la cantidad de líquido necesario para conseguirlo. A continuación os dejamos con doce recetas de purés vegetales que esperamos que disfrutéis, ya sabéis que para acceder a la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar sobre el nombre del plato bajo la foto. ¡¡Feliz semana!!
Baba Ghanoush o puré de berenjena
Puré de chirivía y naranja
Puré de boniato
Puré de coliflor al jengibre con ajo negro
Puré de judías blancas
Puré de coliflor y setas con queso feta
Puré de patata violeta y berenjena con queso
Puré de batata con rebozuelos
Puré de patata violeta con huevo mollet
Puré de patatas confitadas con romanescu (sin jamón)
Puré de coliflor y ajo para guarnición
Puré de boniato asado y ajo para guarnición
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