The Sugar Association, sitio web que lucha contra la demonización del azúcar

The Sugar Association es la voz científica de la industria azucarera de los EE.UU., un sitio web que lucha contra la demonización del azúcar, proporcionando respuestas basadas en la investigación científica para compartir el conocimiento de este ingrediente y aumentar la comprensión del consumidor, así como su confianza en el papel que desempeña el azúcar en una dieta nutritiva, equilibrada y agradable.

Con esta presentación, esta asociación lucha contra la creciente mala reputación del azúcar y su demonización para que, con la ayuda de la ciencia, se pueda colocar el ingrediente en un contexto preciso de la dieta sana y equilibrada. The Sugar Association considera que la desconfianza que existe en el azúcar esta injustificada, que se basa en un gran número de percepciones erróneas a las que se quiere dar una explicación con base científica, dando otro punto de vista para hacer frente a aquellos grupos y organizaciones a las que no les gusta este ingrediente, confundiendo al consumidor sobre lo que realmente es.

En este recurso se ofrecen todo tipo de respuestas que, obviamente, respaldan y ponen en valor el azúcar, proporciona información sobre qué es el azúcar, la diferencia entre los azúcares intrínsecos y los azúcares añadidos, las definiciones de todas las variedades existentes, datos de consumo, el aporte calórico que proporciona, la recomendación de consumo, datos sobre su reducción en los productos alimentarios, sobre qué informan los datos dietéticos acerca de los azúcares añadidos totales, cómo se elabora el azúcar, consejos de consumo, higiene y salud para consumir con seguridad este ingrediente, etc.

En definitiva, es un recurso que pretende hacer frente a los grupos que promueven la reducción del consumo de azúcar, intentando hacer ver a los consumidores “una cara más amable del ingrediente”. Sus creadores se han esforzado en proporcionar respuestas que enlazan con fuentes de investigación científica y clínica, detallando todos los beneficios funcionales que ofrece el azúcar más allá del hecho de agregar dulzor a los productos alimenticios, algo que según esta asociación, muchos consumidores desconocen. Reconocen que para cambiar la percepción del azúcar que tienen los consumidores estadounidenses, la industria debe dirigirse a muchas partes interesadas diferentes, y esta página proporciona información que se adapta a grupos específicos, educadores, medios de comunicación, proveedores de atención médica y familias.

The Sugar Association proporciona todo tipo de recursos, información y material educativo a fin de que los consumidores vean que es un espacio innovador y confiable, pero si analizamos toda la información que proporcionan, comprobaremos que el discurso entorno al azúcar ha cambiado con respecto a la información proporcionada hace unos años, muchos datos científicos que muestran que los problemas asociados al azúcar son obviados, no se contesta a cuestiones como a por qué la industria alimentaria abusa de este ingrediente, por qué se han ocultado pruebas de los efectos de la sacarosa en la salud durante décadas, las razones por las que la ciencia ha velado por los intereses de la industria alimentaria dejando influenciarse por ella y obviando los intereses de los consumidores.

No se responde a cuestiones como por qué los alimentos con elevado contenido en azúcar incluyen declaraciones de propiedades saludables, cuando está demostrado que son productos que perjudican a la salud, no se dan las razones por las que la industria alimentaria ha manipulado las investigaciones científicas desde hace décadas, por ejemplo, para minimizar la relación entre el consumo de azúcar y las enfermedades cardíacas, enfatizando que el mayor riesgo procedía del consumo de grasas saturadas, ni las razones por las que el azúcar es un ingrediente oculto en muchos alimentos, presentado bajo otros nombres para que los consumidores no lo identifiquen, y así un largo etcétera.

Creíamos que era el fin de las organizaciones dedicadas a la investigación de la relación azúcar y salud, organizaciones que se han dedicado a la investigación del papel del azúcar en la dieta y sus supuestos beneficios, en los últimos años varias de ellas han cesado en su actividad. Sin embargo, se vuelve a la carga con este tipo de iniciativas que son creadas por la industria con el propósito de presentar el ingrediente como saludable e ideal para que esté presente en la dieta. Pero no se proporciona toda la información, no se reconocen errores y no se justifica el por qué la industria ofrece infinidad de productos que contienen azúcares añadidos ocultos que superan con creces las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sobre la ingesta máxima diaria de azúcar.

Es de esperar que las asociaciones y organizaciones que luchan por la reducción del consumo de azúcar analicen este nuevo recurso y saquen a la luz toda esa información que resulta imprecisa, que se ofrece defendiendo los intereses de la industria alimentaria y que parece que, como objetivo, tiene la misión de confundir al consumidor. Merece la pena dar un vistazo a toda la información vertida en la web de The Sugar Association para comprobar como se ha cambiado el discurso y alterado la realidad.